食文化からブラジルを知るための５５章/岸和田仁／編著　麻生雅人／編著　山本綾子／編著本・コミック：オンライン書店e-hon

食文化からブラジルを知るための５５章

エリア・スタディーズ　２１４

商品内容

目次	１　総論２　基層食文化３　主な移民食文化４　ブラジル食文化直射５　様々な食材・食品加工の諸相６　飲料７　地方料理８　暮らしの中の食文化９　文学者とブラジル食文化

岸和田　仁 (キシワダ　ヒトシ)　　: 日本ブラジル中央協会常務理事、隔月刊情報誌『ブラジル特報』編集人。企業駐在員としてブラジル在住のべ２１年（ノルデスチ１５年、サンパウロ６年）

麻生　雅人 (アソウ　マサト)　　: ブラジル食文化研究家。執筆、講演、催事のコーディネートなどを行う。現在までに４０回以上渡伯して全国各地の食文化、テロワールを調査している。近年は国民酒カシャッサの研究及び日本での普及に尽力。ブラジル情報サイト「Ｍｅｇａ　Ｂｒａｓｉｌ」編集長、「カシャッサ・カウンシル・ジャパン」主任研究員も務める

山本　綾子 (ヤマモト　アヤコ)　　: 東京出身。お茶の水女子大学（生活文化専攻）卒業。日本貿易振興機構（ＪＥＴＲＯ）勤務を経て、ブラジルの地勢が異なる４都市（サンパウロ、ベレン、ブラジリア、クリチバ）に暮らす。その間、ブラジリア連邦大学（ＵｎＢ）観光学修士号を取得。ＳＥＮＡＣ（職業訓練機関）のブラジル郷土料理／家庭料理／菓子の各コースを修了。日本とブラジル両国で発行する各種媒体にブラジル文化全般について執筆（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）