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    • 本

    フルーツ＆ベジタブルカッティング　楽しみ方とテクニックのいろいろ

    出版社名 旭屋出版
    出版年月 2016年10月
    ISBNコード 978-4-7511-1231-1
    （4-7511-1231-7）
    税込価格 3,300円
    頁数・縦 ２１６Ｐ　２８ｃｍ

    商品内容

    目次

    フルーツカッティング―作品集
    フルーツカッティング法（マスクメロン・スワン
    ハネジューメロン・ローズ
    ハネジューメロン・ハート
    ハネジューメロン・スワン　ほか）
    ベジタブルカッティング―作品集
    ベジタブルカッティング法（キャロット・リーフ
    キャロット・ピジョン
    キャロット・イアー・オブ・ライス
    キャロット・フラワー　ほか）

    著者紹介

    平野　泰三 (ヒラノ　タイゾウ)　　
    フルーツアカデミーフルーツアーティスト。果道家。１９５６年、東京生まれ。拓殖大学卒業。アメリカ留学時にフルーツの魅力に目覚め、フルーツカッティングの技術を習得。世界中を旅し、帰国後、新宿調理師専門学校に入学。卒業後、東京・新宿「タカノフルーツパーラー」に勤務。現在、東京・中野区の「フルーツアカデミー」「フルーツパーラー　サンフルール」の代表を務める
    平野　明日香 (ヒラノ　アスカ)　　
    フルーツアカデミーフルーツアーティスト。東京生まれ。ジュエリーの専門学校を卒業。ジュエリーデザイナーから調理師の道へ進む。フルーツカッティングを習得。タイの伝統的フルーツ＆ベジタブルカービングを国内教室とタイバンコク教室にて学ぶ。ヨーロッパにて、フルーツ＆ベジタブルカッティングデザインを勉強。東京・中野区の「フルーツアカデミー」「フルーツパーラー　サンフルール」にてフルーツ＆ベジタブルカッティングのオーダーメイドを受注販売、フルーツウェディング、パーティ、セレモニー、出張講習も行っている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）