食品衛生入門　過去・現在・未来の視点で読み解く/大道公秀／著本・コミック：オンライン書店e-hon

食品衛生入門　過去・現在・未来の視点で読み解く

商品内容

目次	第１章　そもそも食品とは？食品衛生とは？第２章　食品衛生管理第３章　食品衛生の歴史第４章　微生物由来の食中毒第５章　自然毒食中毒第６章　食品衛生検査の仕事第７章　新しい課題

大道　公秀 (オオミチ　キミヒデ)　　: 滋賀県出身。１９９７年大阪府立大学農学部農芸化学科卒、２００３年早稲田大学修士（人間科学）、２００８年千葉大学博士（医学）。日本冷凍食品検査協会（現・日本食品検査）検査員、日本食品衛生協会本部事業部主事、サーモフィッシャーサイエンティフィック株式会社フードセーフティースペシャリスト、東京医療保健大学講師を経て、２０１８年より東京医療保健大学医療保健学部医療栄養学科准教授、このほか一般社団法人情報通信医学研究所主幹研究所主幹研究員（客員）、放送大学非常勤講師を兼任し、食品衛生・食品化学・公衆衛生領域を中心に教育・研究活動を行っている。専門：食品衛生、食品化学、食品分析、公衆衛生（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）