管理栄養士・栄養士養成課程のための教科書シリーズ。栄養治療の専門職として必要な栄養ケア，栄養マネジメント，栄養アセスメント，栄養補給，栄養教育，チーム医療などに関する知識と技術を詳述する。第１部の臨床栄養管理総論と，第２部の疾患・病態別栄養ケア・マネジメントの二部構成とし，第２部では80以上の疾患について「病態・生理生化学」「栄養ケア・マネジメント」について述べる。日本人の食事摂取基準（2015年版）および最新の法改正，疾病のガイドラインなどに即し内容を大幅に見直した三訂第2版。