テレビ、新聞、雑誌など、メディアの中で、化学物質の話題がとりあげられるとき、多くの場合、それは悪いニュースだ。化学物質はなぜ嫌われるのか？私たちの生活に深く関わり、私たちの体を支えてもいる化学物質の存在についていっしょに考えてみよう。

第１章　リスクと向き合う（環境問題の難しさ
ゼロリスクという幻想
リスクの許容ライン
「天然」と「合成」）
第２章　環境問題（ダイオキシンは猛毒なのか
ＤＤＴの運命
界面活性剤
環境ホルモン問題は今
ホルムアルデヒドの話
バイオエタノールの是非）
第３章　食品不安（合成着色料
甘味料の話
アスパルテーム
保存料・殺菌剤
『食品の裏側』の裏側
プリン体の話
謎の病原体・プリオンとＢＳＥ
中国食品の不安）
第４章　健康食品（健康ブーム
アミノ酸
コラーゲン
活性酸素とポリフェノール
大ブーム・コエンザイムＱ１０の化学
ワインの威力・レスベラトール）
第５章　医薬の光と影（生命を守る・医薬の闘い
アスピリンの物語
サリドマイド復活の日
抗生物質の危機
タミフル騒動の虚実）