資金繰り、経理、商品開発、社員教育、集客、ＰＲ、営業、リーダーシップ…マネジメントに必要なことはすべてレストランで学んだ。実践的ビジネス書。

プロローグ　東京スカイツリーに本格的ファミリーレストラン誕生！
１　起業コンセプトのつくり方―仕事の本質とは何か？
２　ホスピタリティの基本―接客・営業に必要なこととは？
３　商品開発に必要な考え方―自分の武器を見つけることとは？
４　ＢＳ／ＰＬの読み方・使い方―事業計画書にはどういう意味があるのか？
５　マーケティング戦略―何を考えて物件を探すか？
６　人材マネジメントのポイント―何にお金と手間をかけるのか？
７　プロモーション戦略を立てる―オープンから３カ月をどう考え過ごすか？
エピローグ　ビジネススクールは今日も続く

「金なし、コネなし、修行なし」で、東京ミッドタウンのオーナーシェフになった著者が、そのノウハウを紹介するビジネス小説。