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    • 本

    腸と胃を整える食べるくすりやさい麹

    出版社名 アスコム
    出版年月 2019年9月
    ISBNコード 978-4-7762-1055-9
    （4-7762-1055-X）
    税込価格 1,430円
    頁数・縦 １２７Ｐ　２１ｃｍ

    商品内容

    要旨

    胃腸に負担をかけずに栄養吸収力を高めて健康に。「やさい麹」は、心と体を整える体にうれしい食べるくすりです。
    目次

    第１章　麹の酵素が体を変える！（麹はスゴイ！１　江戸時代から知られていた、麹のすごいパワー
    麹はスゴイ！２　麹の酵素とビタミンで、あらゆる不調が改善　ほか）
    第２章　食べるくすり「やさい麹」の作り方（ひと晩“混ぜ置き”するだけで、どんどん味と効力がアップ！
    トマト麹の作り方　ほか）
    第３章　「やさい麹」の健康効果（トマト麹
    玉ねぎ麹　ほか）
    第４章　毎日おいしく元気ごはん「やさい麹」健康レシピ（トマト麹レシピ
    玉ねぎ麹レシピ　ほか）
    第５章　「やさい麹」と発酵食材でもっと健康！Ｗ発酵レシピ（納豆×やさい麹レシピ
    ヨーグルト×やさい麹レシピ　ほか）

    おすすめコメント

    ・健康効果も抜群！料理がおいしくなる手軽にできるスーパー調味料！　「やさい麹」をつかった約５０レシピを紹介！・生野菜より効果的！！野菜を麹に漬け込むことで、酵素が働き野菜の栄養が体に吸収されやすくなる！・胃の不調、便秘、肩こり、イライラ、肌荒れなどに効果的！

    著者紹介

    関　由佳 (セキ　ユカ)　　
    予防内科医、味噌ソムリエ、野菜ソムリエ、メディカルフード研究家。山梨大学医学部卒業。専門は内科、予防医学、栄養療法。学生時代から予防医学に興味を持ち、医食同源の考えのもと、野菜ソムリエ、味噌ソムリエの資格を取得。ニューヨークの料理専門学校Ｎａｔｕｒａｌ　Ｇｏｕｒｍｅｔ　ＩｎｓｔｉｔｕｔｅでＣｈｅｆ’ｓ　Ｔｒａｉｎｉｎｇディプロマ取得、ミシュラン星つきレストランなどでインターン経験も。ＺＯＮＥダイエットやアーユルヴェーダなども現地で学び、それらのエッセンスを応用したオーダーメイド栄養指導プログラムを考案。２０１４年カラダクリニック銀座院長就任。現在、岡山大学大学院で腸内環境と発酵豆に関する研究に従事しながら、薬やサプリメントではなく食べもので病気を予防する、栄養療法や予防医学に力を入れた診療を行う。オンライン外来ＭＦＭ（Ｍｅｄｉｃａｌ×Ｆｏｏｄ×Ｍｉｎｄｆｕｌｎｅｓｓ）２１ｄａｙｓ　ｐｒｏｇｒａｍ監修医師。メディカルフード研究家として、各種メディアでも活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）