「糖質」とは生命維持に欠かせない三大栄養素のひとつで、カラダや脳のエネルギー源となる重要な役目を担っています。しかし「糖質制限ダイエット」が一躍大ブームとなったことをきっかけに、いつしか糖質は「カラダに悪いもの」「ダイエットをするなら摂らない方が良いもの」として多くの人々に認知されることとなりました。ところが最近、「糖質制限は不調や病気の原因になる」「やっぱり糖質は摂った方がカラダに良い」といった風潮がじわじわと語られるようになってきました。実際のところ糖質は私たちの味方なのか？　それとも敵なのか？　何を信じれば良いのか分からず困っている人も多いはずです。そこで本書では、健康に関する様々な分野で活躍する専門家にインタビュー取材を行ない、さまざまな切り口から「糖質」を徹底解明。糖質について本当に知りたかったことや、実生活に役立つ上手な付き合い方を一挙公開します。　 【監修者プロフィール】 圓尾和紀（管理栄養士）　 日高 秀（オンライン食事指導 Tabegram(R)開発者）　 池戸澄江（全国米穀販売事業共済協同組合）　 大杉満（国立国際医療研究センターセンター病院糖尿病内分泌代謝科第三糖尿病科医長・糖尿病情報センター長）　 山田聡子（公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士）