食物が世界文明を築きそして崩壊させた。メソポタミアからエジプト、古代ギリシャ・ローマ、中世ヨーロッパ、現代のアメリカ、中国まで、食糧の視点から描く１万年史。

第１部　食糧の代償（市―食糧交易
食糧貯蔵庫―一万トンの穀物をどうするか？
農場―利益のための食糧生産と環境からの搾取）
第２部　のしかかる代償（水―危険をはらむ潅漑
土―生きるための化学
氷―食糧の保存）
第３部　からっぽのポケット（血―食糧の征服
金―茶と飢饉
時―フェア、オーガニック、そしてスロー）
結論　大食の新しい潮流と明日のメニュー