第１部　店長の役割（店長の責任は売上高と利益の確保
経営理念の実践　ほか）
第２部　オペレーション編（キッチンに力を入れるオペレーション
ホール（客席）のオペレーション　ほか）
第３部　マネジメント編（ワークスケジュールのつくり方
発注（オーダーリング）業務のやり方　ほか）
第４部　店長の計数管理（店長に必要な数字
労働生産性は時間で管理　ほか）
第５部　店長会議と自己啓発（店長会議出席の心構え
連絡会議は不要　ほか）

フードサービス業の店長がお客様の期待に応え利益を確保するための、店舗運営と管理における知識と技術を学べる実践的教科書。