冷蔵庫にあるだけで、ぐっと気が楽になる、なんだか嬉しくなる　“作りおき”　料理。時間があまりない日、食事が何時になるかわからない日にも、さっと取り出せる安心感があります。ただ、用意が意外に面倒だし、似たような常備菜が続けて食卓に並んでしまう……。そんなことはありませんか？　そこで、この本では、買った食材で仕込みやすく、いただく日の気分で選びやすい　“楽しくて、飽きない作りおき”　を考えました。お肉や魚介については、それぞれの食材をより美味しく、日もちをよくする、簡単な下処理やシンプルな味つけを紹介。これらはそれぞれ、和、洋、中華またはエスニックの料理にアレンジできます。また、ひとつの野菜を主材料にした作りおき料理も収録しており、計１２２レシピを掲載しています。前菜からご飯物まで、日々の献立はもちろん、普段着感覚のおもてなしやお弁当作りにも活用しやすいレシピを詰め込みました。食材を買い過ぎたり、献立に迷ったりしたとき、この本をめくって「あ、これ作りたい！」と思っていただけますように。