「世界一栄養価の高い果物」というギネスのおすみつきもあり、身近になったアボカド。コクや風味があって美味しく、姿形もかわいらしく、ざまざまな食材に合う食材です。けれど、つい「サラダにのせて」「つぶしてディップに」といった定番の食べ方ばかりになってしまうもの。また、パーティ料理やカフェ風の料理にすると喜ばれそうだと思っていても、「切ってみるまで状態がわからない」「変色させてしまうかも」とつい二の足を踏んでしまうことはありませんか？　そこで、世界的にも珍しい「アボカド料理研究家」で、「アボカドの熟成度が透視できるようにわかる」という著者が、その見分け方と使い分け方、今までにない食べ方をたくさんご提案します。高級食材なし、バターなし、生クリームなしでもリッチな味わいに仕上がるレシピが満載。