塩に関する世界最古の文献
塩を意味する文字の分析
聖書にみる塩
ヒポクラテス医学と食塩
塩の世界史と民俗学
「塩」から塩化ナトリウムへ
栄養素としての食塩
内部環境としての体液
体液調節の仕組み
水・塩類の欠乏
血圧との関わり
高血圧の食事療法
疫学的アプローチ
食塩摂取の多い人々
食塩摂取しない人々
地球疫学からみた人間の血圧と食塩摂取に関する仮説
食塩説に対する反論
人によって違う食塩への反応
塩味の好み
食塩と胃癌との関わり
食塩摂取に関する現在の考え方