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    • 本

    基礎栄養学

    スタンダード栄養・食物シリーズ　９

    出版社名 東京化学同人
    出版年月 2004年3月
    ISBNコード 978-4-8079-1441-8
    （4-8079-1441-3）
    税込価格 2,640円
    頁数・縦 ２１９Ｐ　２６ｃｍ
    シリーズ名 基礎栄養学

    商品内容

    目次

    第１部　総論（健康と栄養
    食生活と健康
    栄養学史
    栄養素の機能　ほか）
    第２部　各論（糖質
    脂質
    タンパク質
    ビタミン　ほか）

    著者紹介

    倉田　忠男 (クラタ　タダオ)　　
    １９３６年大阪府に生まれる。１９６１年東京大学農学部卒。現、新潟薬科大学応用生命科学部教授。お茶の水女子大学名誉教授。専攻は食品化学、栄養化学。農学博士
    鈴木　恵美子 (スズキ　エミコ)　　
    １９５１年東京都に生まれる。１９７４年お茶の水女子大学家政学部卒。現、お茶の水女子大学生活科学部助教授。専攻は栄養化学。農学博士
    脊山　洋右 (セヤマ　ヨウスケ)　　
    １９４１年東京都に生まれる。１９６５年東京大学医学部卒。現、お茶の水女子大学生活科学部教授。東京大学名誉教授。専攻は生化学。医学博士
    野口　忠 (ノグチ　タダシ)　　
    １９４０年千葉県に生まれる。１９６３年東京大学農学部卒。現、中部大学応用生物学部教授。東京大学名誉教授。専攻は栄養生化学、分子栄養学。農学博士
    藤原　葉子 (フジワラ　ヨウコ)　　
    １９５７年福岡県に生まれる。１９８１年お茶の水女子大学家政学部卒。現、お茶の水女子大学生活科学部助教授。専攻は栄養化学。学術博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）