納豆やチーズ、ワイン、日本酒等、発酵食品のおいしい秘密をイラストで、わかりやすく解説しています。発酵食品の歴史や種類、どのような過程で熟成するのか、それぞれの味わい等をビジュアルで、楽しく展開しています。どのように発酵するのかを知れば、身近な発酵食品の魅力が一層増すはずです。