色も味も香りも異なる日本茶、紅茶、烏龍茶、プーアル茶――そのすべての源流は中国茶にある。中国茶文化の根底をなす製茶法の変遷に着目し、固形茶から葉茶へと移り変わる歴史を唐代からたどり、日本茶道との関連、日本における中国茶文化、イギリス帝国の紅茶とのかかわりなど、幅広い視点から考察。一杯の茶の背後にある技術と思想の歴史をたどる中国茶文化史研究の名著。

１　中国製茶法の歴史（プロローグ
唐代の製茶法
唐代から宋代へ―研膏茶と〓面茶
宋代の製茶法―龍鳳茶
元代の製茶法
明代の製茶法
清代の製茶法―紅茶と烏龍茶
エピローグ）
２　中国茶史雑叢（法門寺地宮の茶器と日本茶道
中国茶文化在日本
お茶の歴史
中国茶のはるかな道のり
茶経
雲南とお茶
茶は南方の嘉木なり
ウーロン茶）