腸内細菌の世界的権威がついに解明！健康寿命は「長寿菌」の量で決まる！？腸内環境を整える「百寿者」の食習慣。

１章　１００歳まで元気な人は「長寿食」を食べている（長寿食―「１００歳まで元気な人」の食習慣
「長寿県」と「短命県」では、やはり食べ方が違う　ほか）
２章　食物繊維の新常識―長寿菌をつくるすごい食材（「大腸ガンで亡くなる日本人」が激増した理由
日本人は、食物繊維が「かなり」不足している！　ほか）
３章　１００歳まで元気な人はまず「血管」が若い！（「血管年齢」が若くなる「食物繊維」の食べ方
緑黄色、淡色―「血管を若くする」２色の野菜　ほか）
４章　肌が若返る！免疫が高まる！「発酵食品」の食べ方（「肌がきれい＝腸がきれい＝健康長寿」の黄金法則
「キムチが腸を整える」は本当？　ほか）
５章　生涯健康な脳で、人生を楽しむ食の知恵（「生涯健康な脳」をつくる「腸・健康食」のすすめ
長寿油―「日本一百寿者人口が多い」島根県伝統の油　ほか）