日本酒は江戸時代、世界一の酒だった。

第１部　酒は文化（最古の酒―人類最古の酒はワイン、象酒、ミード？
伝説の酒―伝説の猿酒はクレオパトラの愛したミード？　ほか）
第２部　醸造酒（ワイン―ワインの歴史は不作と腐敗との戦いだった
ビール―ビールは地酒との鬩ぎ合いで多様化した　ほか）
第３部　蒸留酒（命の水―蒸留酒は錬金術師がもたらした『命の水』
ブランデー―ブランデーは焼いたワイン　ほか）
第４部　酒造の技術（発酵―コウボは自然が人類に与えた最上のプレゼント
糖化―穀物で酒を大量に造る　ほか）
第５部　本当の酒（酒の法律―本来、酒の評価は法律の規定から始まる
ソムリエ―ソムリエはワイン造りの難しさの象徴　ほか）