ガストロノミーの誕生 フランスの食文化から見た文学・絵画
| 出版社名 | 左右社 |
|---|---|
| 出版年月 | 2025年3月 |
| ISBNコード |
978-4-86528-458-4
（4-86528-458-3） |
| 税込価格 | 3,300円 |
| 頁数・縦 | ２４３，１２Ｐ ２０ｃｍ |
商品内容
| 要旨 |
食の歴史を知るとゾラの読み方が、ミレー、ゴッホの見方が変わる。食材や調理方法を絶え間なく変化させ続けてきたフランス人たちの食事に対する飽くなき関心、食文化から文学・芸術を読み解く。 |
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| 目次 |
１ フランス料理からフランス美食学へ（料理とは何か、あるいは自然と文化 |