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    カラー図鑑野菜の秘密　利用法・効能・歴史・伝承

    出版社名 西村書店東京出版編集部
    出版年月 2021年6月
    ISBNコード 978-4-86706-026-1
    （4-86706-026-7）
    税込価格 2,200円
    頁数・縦 １９１Ｐ　２０ｃｍ

    商品内容

    要旨

    定番から新しいヘルシー野菜まで７５種のパワーと魅力。栄養士からのアドバイス、健康情報、こぼれ話、料理のヒントなど満載！抗酸化、抗炎症、免疫力向上、コレステロール値・血圧調整、消化を助ける、ほか。
    目次

    葉（セロリ
    チャード／スイスチャード／フダンソウ　ほか）
    実（ピーマン
    トウガラシ　ほか）
    花、芽、種子、莢（カリフラワー
    ブロッコリー　ほか）
    茎、鱗茎（タマネギとエシャロット
    ネギ　ほか）
    根、塊茎（ビート／ビーツ／ビートルート
    スウィード／ルタバガ／スウェーデンカブ　ほか）
    付録

    著者紹介

    デイヴィーズ，ジル (デイヴィーズ，ジル)　　 Ｄａｖｉｅｓ，Ｇｉｌｌ
    英国の文筆家、編集者。手がけた書籍は５００点にもおよび、ジャンルも歴史、薬、自然、海外事情、戯曲など、多岐にわたる。みずから園芸や写真にも取り組み、さまざまなスパイスを使った料理を楽しんでいる
    マオリ，ダリア (マオリ，ダリア)　　 Ｍａｏｒｉ，Ｄａｌｉａ
    認定栄養士。米国のＣｏｍｍｉｓｓｉｏｎ　ｏｎ　Ｄｉｅｔｅｔｉｃ　Ｒｅｇｉｓｔｒａｔｉｏｎおよび英国のＨｅａｌｔｈ　ａｎｄ　Ｃａｒｅ　Ｐｒｏｆｅｓｓｉｏｎｓ　Ｃｏｕｎｃｉｌに認定登録。肥満や糖尿病の専門家として、栄養が健康や癒しに及ぼす影響について研究する
    板倉　弘重 (イタクラ　ヒロシゲ)　　
    芝浦スリーワンクリニック名誉院長、医学博士。東京大学医学部卒業、東京大学医学部第三内科講師、国立健康・栄養研究所臨床栄養部長、茨城キリスト教大学教授を経て現職。この間、カリフォルニア大学心臓血管研究所留学。脂質栄養学、動脈硬化学、赤ワインやチョコレートなどの抗酸化物質などの研究を行う。日本ポリフェノール学会理事長、日本健康・栄養システム学会名誉理事長。著書多数
    杉田　七重 (スギタ　ナナエ)　　
    東京学芸大学教育学部卒。英米のＹＡ文学や一般書など、幅広い分野の作品を訳す（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）