昭和２４（１９４９）年、戦後まもない博多・中洲の小さな食料品店「ふくや」で、その歴史は始まった。今や全国の誰もが知る博多名物・明太子を世に出み出した男の、味の完成までの格闘や生きざま、そして経営哲学を、社員第一号である息子が綴る。

第１章　明太子づくりへの執念（博多土産の定番、辛子明太子
川原俊夫、釜山で誕生
明太子の出発点　ほか）
第２章　川原俊夫の遺言（「儲かってどうするとか」
「値段より質にこだわれ」
「卸売りはするな」　ほか）
第３章　ふるさとへの恩返し（中洲の日蓮さん
博多祇園山笠
ふるさと中洲のまちづくり　ほか）