デス・アンド・コー　モダンクラシック・カクテル/デビッド・カプラン／著　ニック・フォーチャルド／著　アレックス・デイ／著　岸久／日本語版監修　二階堂本・コミック：オンライン書店e-hon

デス・アンド・コー　モダンクラシック・カクテル

デビッド・カプラン／著　ニック・フォーチャルド／著　アレックス・デイ／著　岸久／日本語版監修　二階堂

出版社名	楽工社
出版年月	2018年8月
ISBNコード	978-4-903063-84-3 （4-903063-84-4）
税込価格	13,200円
頁数・縦	３９４Ｐ　２７ｃｍ

商品内容

要旨	世界で最も先進的なバーの１つ“Ｄｅａｔｈ＆Ｃｏ”が、ドリンク作りの方法から店舗運営の仕方まで、ノウハウを初公開。オリジナルレシピ５００点収録。
目次	第１章　デス・アンド・コーのある夜の営業（デス・アンド・コー用語辞典）第２章　バーをつくる（スピリッツのテイスティングと評価ジン　ほか）第３章　ドリンクをつくる（道具グラス　ほか）第４章　ニュークラシックを創作する（テイスティングカクテルのテイスティングと評価　ほか）第５章　スペック（クラシックとビンテージジンシェイク　ほか）付録

要旨

世界で最も先進的なバーの１つ“Ｄｅａｔｈ＆Ｃｏ”が、ドリンク作りの方法から店舗運営の仕方まで、ノウハウを初公開。オリジナルレシピ５００点収録。

第１章　デス・アンド・コーのある夜の営業（デス・アンド・コー用語辞典）
第２章　バーをつくる（スピリッツのテイスティングと評価
ジン　ほか）
第３章　ドリンクをつくる（道具
グラス　ほか）
第４章　ニュークラシックを創作する（テイスティング
カクテルのテイスティングと評価　ほか）
第５章　スペック（クラシックとビンテージ
ジンシェイク　ほか）
付録

著者紹介

カプラン，デビッド (カプラン，デビッド)　　Ｋａｐｌａｎ，Ｄａｖｉｄ: デス・アンド・コーの創立者兼共同所有者。美術大学で写真を専攻したのち、ナイトクラブ等でサービス業の経験を積む。２００７年、ニューヨークにデス・アンド・コーを開店し、クラシックを踏襲しつつも独創的な工夫を加えたカクテルを提供。２０１０年、デス・アンド・コーは世界最大のカクテル・フェスティバル「テイルズ・オブ・カクテル」でワールズ・ベスト・カクテル・メニューを獲得し、その後も数々の賞を受賞

フォーチャルド，ニック (フォーチャルド，ニック)　　Ｆａｕｃｈａｌｄ，Ｎｉｃｋ: 編集者、著作家。雑誌『ワインスペクテーター』の編集者、ＷＥＢメディア『テイスティング・テーブル』の編集長等を経て、現在は料理書シリーズ「ショート・スタック・エディション」の発行人。そのかたわらで、様々な飲食関連のプロジェクトに関わっている

デイ，アレックス (デイ，アレックス)　　Ｄａｙ，Ａｌｅｘ: デス・アンド・コーの元バーテンダーで、現在はデス・アンド・コーの共同所有者。ロサンゼルスのハニーカットとニューヨークのナイトキャップ・アンド１５１も共同で所有し、経営

岸　久 (キシ　ヒサシ)　　: 一般財団法人カクテル文化振興会理事長。「スタア・バー」のオーナー兼マスターバーテンダー。銀座の会員制老舗バーで修業中に、各種カクテル・コンペティション全日本大会で５回優勝。１９９６年、カクテル界で最も権威がある「ＩＢＡ世界カクテルコンクール」のロングドリンク部門で日本人初の世界チャンピオンになる。２００８年、卓越技術者として「現代の名工」をバーテンダーとして初めて受賞。２０１４年秋、黄綬褒章を受章

二階堂　行彦 (ニカイドウ　ユキヒコ)　　: 翻訳家。おもな訳書に、キティ・ファーガソン「光の牢獄―ブラックホール」（ニュートンプレス）、ダイアン・アッカーマン「いのちの電話―絶望の淵で見た希望の光」（清流出版）ほか（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）