知られざる一皿を求めてインドの奥地へ。インド各地の料理を二十年にわたって食べ歩き、そのすべてを紹介する初めてのインド料理案内書。現地食堂の名店も徹底ガイド。インドに単なるカレーは存在しない！これでインド旅行の食事が一変する！

北インド（デリー・ムグライ料理
デリーの軽食／ストリート・フード
ラクナウ料理（アワド料理）
バナーラス料理
ビハール料理　ほか）
東インド（ベンガル・ヒンドゥー料理
ベンガル・ムスリム料理
ベンガル菓子の世界
コルカタ中華料理
コルカタ・カフェ料理　ほか）