現代フランス料理科学事典 55のレシピ付
出版社名 | 講談社 |
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出版年月 | 2015年3月 |
ISBNコード |
978-4-06-139842-9
(4-06-139842-3) |
税込価格 | 2,970円 |
頁数・縦 | 205P 21cm |
商品内容
要旨 |
21世紀の料理の可能性を切り開く鍵、それは科学的な知識と技術。 |
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目次 |
パッションフルーツのベジタブルスパゲティ |
出版社・メーカーコメント
フレンチシェフと物理化学者が組んで記した現代フランス料理科学の翻訳書.料理の基礎理論と応用,レシピを事典形式で紹介.