１　臨床栄養管理に必要な技能（管理栄養士として必要な技能
職域別管理栄養士に必要な技能）
２　総論：栄養ケア・マネジメント（栄養アセスメント（身体計測
エネルギー消費量
食事摂食量調査
臨床検査
臨床診査）　ほか）
３　各論：各疾患ごとの栄養管理（糖尿病（ＤＭ）患者の栄養管理
高度肥満症患者の栄養管理
動脈硬化症（脂質異常症）患者の栄養管理
高尿酸血症・痛風患者の栄養管理　ほか）

症例の栄養評価から献立作成、臨床所見から栄養管理計画を立てる能力を身につける。おいしい病院食や介護食など、ヒトを重視した献立作成を学ぶ。