黄金比の「万能だれ」さえあればヤムは自由自在！市販のカレーペーストであっという間にタイカレー！人気の定番ガパオやパッタイなどもてなしにもなるスペシャル料理。

１章　ナンプラーとレモンがあれば…“たれ”で簡単タイ料理（ナンプラーとレモンのたれ
万能だれ）
２章　カレーペーストで本格タイカレー（鶏肉のグリーンカレー
えびのレッドカレー
ほうれんそうのグリーンカレー　ほか）
３章　おもてなしにもアマラーのスペシャルレシピ（ガパオご飯
えびのミルクスープ
えびの辛くてすっぱいスープ
鶏肉のココナッツミルクスープ　ほか）