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    お好み焼　たこ焼　いか焼　鉄板焼の教科書　売れる調理技術と成功する開店法

    出版社名 旭屋出版
    出版年月 2007年6月
    ISBNコード 978-4-7511-0676-1
    （4-7511-0676-7）
    税込価格 2,750円
    頁数・縦 １１１Ｐ　２９ｃｍ

    商品内容

    目次

    お好み焼店・たこ焼店開業準備の最重要ポイント１０
    お好み焼・もんじゃ焼（大阪風お好み焼
    豚玉の作り方　ほか）
    焼そば・焼うどん（焼そば（豚肉入り）の作り方
    海鮮塩焼そばの作り方　ほか）
    鉄板焼メニュー（ゲソバターの作り方
    とんぺい焼の作り方　ほか）
    たこ焼・いか焼・明石焼（たこ焼の作り方
    明石焼の作り方　ほか）

    著者紹介

    森久保　成正 (モリクボ　ナリマサ)　　
    昭和２８年神奈川県生まれ。フランス料理を修業し、昭和４８年からフランス料理店、イタリア料理店の経営にかかわる（大阪の（株）かめい・あんじゅチェーン）。昭和５２年にお好き焼店『千房』の専務取締役に就き、その後１２年間、２０店舗までの開発企画、人材育成、経営全般の指導に当る。昭和６３年、飲食店経営コンサルタントとして独立。平成２年、株式会社たこ八の取締役に就任。平成３年、株式会社グルメジャパン研究所設立。代表取締役に就任。飲食店経営総合コンサルタント、業態変更、新規出店プロデュース、経営建て直し、人材教育、開店指導など、顧問コンサルタント実績は５００店舗以上にのぼる。森久保ブランドのお好み焼・たこ焼・いか焼の各ミックス粉・特製ソース・特製たれを導入している森久保グループ店舗を２２８店舗にも拡大中。自らも大阪ミナミの大激戦区でお好み焼・鉄板焼の店『くいしんぼ本店』を経営し、大繁盛を維持し、独立開業希望者の実地研修道場としても役立てている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）