第１章　これからの店長の役割と使命（２１世紀の成熟期に求められる繁盛店の多店化管理手法とは
私達を取りまく社会環境、経済環境の変化
飲食店の店長とは何をする人か
店長の「働きがい」と「働く目標」
「管理する」とは何をすることか
店長にとっての大事な９つの仕事）
第２章　従業員の募集・採用と教育・訓練・しつけの進め方（従業員の効果的な募集・面接・採用の仕方
従業員の訓練・しつけとハウスルールの基本
教育カリキュラムの組み方と具体的な進め方）
第３章　利益向上のための計数管理・その基本と応用（計数管理に必要な「４つの表」と記入法
「損益計算書」の読み方と上手な活用法
「経営効率表」の記入法と数字の見方
ＡＢＣ分析表の作り方と上手な活用法
損益計算書と経営効率表を活用した経営改善法
労働生産性向上のための「人時売上高」管理法
「自店の状況」把握のための計数の捉え方・読み方）
第４章　飲食店の経営戦略と戦術の基礎知識（飲食店の基本戦略と戦術
飲食店で大切な４つの戦術とその考え方
店のライフサイクルから考える戦略の立て方
店の「戦術」実行のためのマニュアルの種類とその実例
コンセプトは何か、どう決めるか）
第５章　年次計画の上手な立て方と活かし方（「年次計画」の内容と作成の手順
年次計画を店舗運営に具体的に活かす方法
効果的な「年次計画」の四半期ごとの上手な管理の仕方
これからの運営・管理で最重要の考え方）