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    再創造する郷土料理　全国各地の７５品　Ｒｅ：Ｃｒｅａｔｉｏｎ

    出版社名 旭屋出版
    出版年月 2012年5月
    ISBNコード 978-4-7511-0974-8
    （4-7511-0974-X）
    税込価格 2,750円
    頁数・縦 １７６Ｐ　２９ｃｍ

    商品内容

    目次

    １　全国有名郷土料理２５（いかめし
    香る烏賊めし
    せんべい汁
    沢煮せんべい汁
    いちご煮　ほか）
    ２　郷土料理５０（濃厚な飛鳥鍋
    ３種の香ねぎ鮪鍋
    『六雁』伊東シェフの三平汁
    ほろほろ鶏のたまご
    大風呂敷き汁　ほか）

    著者紹介

    秋山　能久 (アキヤマ　ヨシヒサ)　　
    昭和４９年生まれ。茨城県出身。『割烹すずき』『月心居』を経て、２００５年６月より『六雁』へ。現在、同店料理長として腕をふるうかたわら、料理学会で講演を行なうなど、気鋭の若手料理人として注目を集める（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）