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    • 本

    パン屋さんのつくり方　私たちの店はこうしてできました

    出版社名 旭屋出版
    出版年月 2014年4月
    ISBNコード 978-4-7511-1085-0
    （4-7511-1085-3）
    税込価格 2,750円
    頁数・縦 １１１Ｐ　２１×２１ｃｍ

    商品内容

    目次

    １　店舗をつくるまで（つくる前に
    つくる準備）
    ２　店舗をつくる（改築の手順
    設計
    施工）
    ３　商品を決める（パン
    パン以外の商品
    その他のアイテム）
    ４　パン屋になるということ

    著者紹介

    西川　功晃 (ニシカワ　タカアキ)　　
    １９６３年京都生まれ。「サマーシュ」のオーナーシェフブーランジェ。広島「アンデルセン」、東京「オーボン・ビュータン」、東京と芦屋「ビゴの店」を経て、神戸「コム・シノワ」グループの荘司索オーナーシェフに出会い、１９９６年に荘司シェフとともに「ブランジェリーコム・シノワ」を立ち上げ、次々に斬新なパンを発表して注目を集める。２０１０年神戸・北野に自身のブランジェリー『パンと暮らしのサマーシュ』をオープンする
    西川　文 (ニシカワ　フミ)　　
    大学卒業後、「株式会社タカキベーカリー」に入社。パンの販売や販売促進業務そして店の開店業務も経験し、種々の企画業務に携わる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）