北海道から沖縄まで、全国を調査し実際に食した約１１５０種の野生植物を、植物分類学の体系にそって紹介。植物の味覚を５段階にランク付け。おいしい植物が一目でわかる。植物のもつ味を最大限に引き出す調理法を紹介。巻末付録に代表的なレシピも収録。植物の希少性を５段階にランク付け。自然環境の保全にも役立つ。食べてはいけない有毒植物の種類と見分け方もわかりやすく解説。植物の見分け方、料理法をクローズアップしたカラー図版が満載。ヴィジュアルな理解に役立つ。和名・学名索引が充実、座右の検索事典として利用できる。

序論　植物の分布と生態
各論　食べられる草木の種類（草本（被子植物
地衣植物
シダ植物）
木本（シダ植物
裸子植物
被子植物
双子葉植物））
採取・料理・利用編
中部日本・温帯の主な食用野生木本
有毒植物についての理解

野生植物を味覚、料理法、希少性とともに紹介。全国各地で実際に食べ歩いた著者渾身の力作。有毒植物の見分け方も解説。図版750点。