本書には、血糖値対策に役立つ選りすぐりの２００レシピを集めました。数多い料理のなかからバラエティーに富んだ献立を立てることができます。掲載レシピは１８人の料理研究家による、味も量も満足の料理ばかり。献立が立てやすいように、レシピは「主菜」「副菜」などのジャンルや食材別に掲載。それぞれにエネルギー量、塩分量、食物繊維量を記載。全料理のイメージをひと目で見られる写真入りインデックスを収載。「高血糖とは」「血糖値をコントロールするための食事法」などの知っておきたい知識を、図解入りでわかりやすく解説。

主菜、副菜からセットメニューまで　自由に選べる高血糖対策レシピ（主菜になるおかず
副菜になるおかず
あと一品の小さなおかず
主菜もかねたごはん・めん・パスタ　ほか）
バランスよく食べて血糖コントロール　高血糖を改善する食生活のポイント（血糖値高めは糖尿病の危険が
食事の基本は適量をバランスよく
血糖値対策には食物繊維が有効
外食のポイント）