食品添加物は本当に怖くて危険なもの？あなたはイメージだけで、食べたいものを避けていることはありませんか？正しい知識を得てもっと安心して食生活を楽しみましょう！添加物の摂取量を減らせる方法も書いてあります。

第１章　食品添加物とは何か
第２章　食品添加物の気になる安全性
第３章　誤解も多い主な食品添加物の特徴と実態
第４章　役に立つ食品ラベルの読み方
第５章　添加物に対する大いなる不安
第６章　添加物の摂取量を減らす方法
第７章　安全な食卓を守るために

食の安全性がクローズアップされる中、「安心して食べる」ために知っておきたい食品添加物のすべてを、第一人者がわかりやすく解説。