だれが作っても、職人技に近い仕上がりで味つけがピタリと決まる金山流パラパラチャーハンの極意を、チャーハンレシピ30種とともに詳しいプロセスつきで紹介します。ワザのひとつは主婦の方でも簡単に作れるようにと生み出した金山チャーハンの素。どの家庭にも普通にある調味料を合わせたものですが、はじめに混ぜ合わせておくことと分量がポイント。このほか、チャーハンをより美味しく食べるための、簡単スープ、あえもの、金山おかずの素で作る中華おかずも絶品！　また、この本の題字は、金山流チャーハンのファンのひとり、俳優・緒形直人さんによる手書き文字です。

だれでも職人技に近い仕上がりにするための、パラパラご飯の炒め方、絶対失敗しない味付け方の金山流チャーハンの極意を紹介。