蕎麦の極意 池之端・蓮玉庵主人が語る江戸の粋・東京の味
ゆうらくＢｏｏｋｓ
| 出版社名 | 有楽出版社 |
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| 出版年月 | 2008年12月 |
| ISBNコード |
978-4-408-59340-1
（4-408-59340-0） |
| 税込価格 | 838円 |
| 頁数・縦 | １８５Ｐ １８ｃｍ |
商品内容
| 要旨 |
幕末に池之端で創業して以来、蕎麦一筋に六代にわたって、のれんを守り続けてきた蓮玉庵。創業当初から多くの文人・芸術家・落語家から庶民にいたるまで、あまたの食通を魅了してきた。特に先代は「手打ちの名人」ともいわれ、その伝統の味は、今もしっかりと受け継がれている。心あたたまる楽しいエピソードをまじえつつ、蕎麦づくりの核心を、明快に語り尽くす。 |
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| 目次 |
第１章 老舗誕生―幕末の創業から戦後の混乱を乗り越えて |