お菓子は作れば作るほど、「なぜ？」と思うことが出てきます。前作の基本のお菓子に続き、この本では、サブレ、マシュマロ、ババロワ、クレープなど、もっと知りたいお菓子のレシピを紹介しています。

小さな乾いたお菓子（基本の型抜きサブレ
型抜きサブレのパリエーション　ほか）
卵白で作るお菓子（乾燥焼きのメレンゲ
モンブラン　ほか）
ゼリー、ババロワなど冷たいお菓子（ゼリー
ババロワ　ほか）
クレープ生地で作るお菓子（クレープ
カヌレ風プティ・ファール　ほか）