極めつきの「美味しい方程式」 「分とく山」野崎洋光がおくる
| 出版社名 | 文化学園文化出版局 |
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| 出版年月 | 2018年10月 |
| ISBNコード |
978-4-579-21325-2
（4-579-21325-4） |
| 税込価格 | 1,870円 |
| 頁数・縦 | １１１Ｐ ２５ｃｍ |
商品内容
| 要旨 |
味つけの方程式は三つ。八方出汁の８・１・１。吸い地。甘辛味の５・３・１。どれも家庭で即、実践できるものばかりです。のどをスーッと通るような味作り。名づけて「淡味」。これが目標の味わいです。 |
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| 目次 |
水で作る料理 |
おすすめコメント
料理の原点は家庭料理にあり。料理屋では八方出汁で美味しい味のバランスを決めていますが、それをご家庭でも生かしてみませんか。出汁に限らず水でいい料理、魚や肉の加熱の仕方など、誰でも簡単にできる野﨑流の方程式を惜しみなく披露。料理に困っている人にこそお役立ていただきたい一冊です。