自分で作れる最高のお菓子/相原一吉／著本・コミック：オンライン書店e-hon

自分で作れる最高のお菓子

商品内容

目次	１　スポンジケーキ―全卵を泡立てる「共立て法」２　バターケーキ―バターに卵黄と卵白を分けて加える「別立て法」３　サブレと小さな干菓子―パートシュクレを基本に、いくつかの生地で４　タルトとタルトレット―パートシュクレとパートブリゼで５　シュークリームとエクレア―シュー生地で作る６　クレープと仲間のお菓子―小麦粉、砂糖、卵、牛乳のゆるい生地で７　メレンゲのお菓子―卵白を泡立てて作る８　ババロワ―ソース・アングレーズと果物のピュレで９　アイスクリームとシャーベット―ソース・アングレーズと果物のピュレで

「家庭的なお菓子」を追求して５２年、著者の集大成です。スポンジケーキ、サブレ、タルト、シュークリーム、クレープ、ババロワ、アイスクリームとシャーベットまで。シンプルな材料、配合、作り方を心がけたお菓子は、時代が変わっても最高のおいしさ。

相原　一吉 (アイハラ　カズヨシ)　　: 香川栄養専門学校製菓科卒業後、日本の洋菓子研究の先駆者である故・宮川敏子氏（スイス・フランス菓子研究所主宰）の助手となる。氏の急逝後、同研究所を引き継ぎ、氏のモットーである「家庭だからこそ最高においしいお菓子を」の思いのもとに研究を続けている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）