プロが教える和食の基本 素材の旨味を引き出せば究極に美味しくなる
| 出版社名 | ＫＡＤＯＫＡＷＡ |
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| 出版年月 | 2021年11月 |
| ISBNコード |
978-4-04-605352-7
（4-04-605352-6） |
| 税込価格 | 1,760円 |
| 頁数・縦 | １２７Ｐ ２５ｃｍ |
商品内容
| 要旨 |
異なる旨味をかけあわせると美味しさ倍増。中温⇒低温⇒高温、加熱温度の曲線で「ふわっサク」になる。シンプルな材料が、なぜこれほど美味しくなるのか？ＹｏｕＴｕｂｅ登録１１万人超が「和の技術」に注目！ |
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| 目次 |
第１章 素材の旨味を究極まで引き出す関流美味しさの極意―プロのコツで劇的に美味しい極上のシンプル一汁三菜（美味しいごはんの炊き方 |
出版社・メーカーコメント
材料は普通のものでいい。大切なのは素材の旨味を引き出すことスーパーの食材や調味料を使って、家庭で極上の料理を作るコツを、和食のプロの視点から伝える本。「なぜ美味しくなるのか？」という考え方に重点を置き、１レシピにつき４〜６のポイントを写真入りで詳しく紹介。