認知症になるメカニズムについてさまざまなことがわかってくるとともに、多くの予防法、改善法が見つかっています。中でも効果が大きいのが、食べ方を変えることです。リスクを減らすなら冷蔵庫の中身を変える！脳がよみがえる食材リスト付き。

第１章　ここまでわかった！認知症の最新情報（「認知症は不治の病」は過去のこと
認知症になるまでには２０年以上かかる　ほか）
第２章　なるべく避けたい食材と対策について（小麦製品―おいしいけれど脳への不安も…
トランス脂肪酸―「脳に悪い油」の代表格　ほか）
第３章　毎日食べたい食材の食べ方と選び方（水―摂りたい食材の筆頭格だが不足しがち
ブロッコリー―イソチオシアネートはすごい　ほか）
第４章　脳を守る食事と調理の基本の考え方（大食いは認知症のみならず、あらゆる病気のリスク
いろいろな種類の野菜をとにかくたっぷり食べる　ほか）
脳がよみがえる食材リスト