ＫＡＧＯＭＥの管理栄養士さんに聞く野菜の賢い食べ方/カゴメ株式会社／監修本・コミック：オンライン書店e-hon

ＫＡＧＯＭＥの管理栄養士さんに聞く野菜の賢い食べ方

カゴメ株式会社／監修

出版社名	ＫＡＤＯＫＡＷＡ
出版年月	2025年5月
ISBNコード	978-4-04-607365-5 （4-04-607365-9）
税込価格	1,727円
頁数・縦	１４３Ｐ　２３ｃｍ

商品内容

要旨	野菜のトリセツ・栄養の豆知識・レシピなど毎日おいしく野菜を食べるコツ。定番野菜４０種。「野菜と生活　管理栄養士ラボ（ＫＡＧＯＭＥの管理栄養士チーム）」と「ＶＥＧＥＤＡＹ（ＫＡＧＯＭＥが運営する野菜の情報サイト）」が野菜の賢い食べ方をあらゆる角度から紹介する一冊です。
目次	１　緑黄色野菜（体にいいのは知っているけど…緑黄色野菜って、あらためてどんな野菜？トマトの赤はリコピンの色！皮をむくひと手間で食感が大きく変わるにんじんは保存しやすく、使いやすい。魔法の組み合わせでさつまいも風味に変わる！？ピーマンは日持ちしやすくビタミンＣ豊富！苦みは２つのテクニックでカバーかぼちゃはβ‐カロテンの含有量がトップクラス！ホクホク食感と甘みを楽しんで　ほか）２　淡色野菜（「たくさん食べても意味がない？」と思っていませんか　もっと知りたい！淡色野菜のことキャベツは使い勝手のいい葉物野菜。生食から炒め物、スープまで白菜は冬の食卓で大活躍！あっさりした味わいでたくさん食べても低カロリー大根は葉まで丸ごと食べられる！部位ごとに違う風味と食感を使い分けてレタスはみずみずしさとクセの少ない味わいが魅力。種類によって異なる栄養あり　ほか）

要旨

野菜のトリセツ・栄養の豆知識・レシピなど毎日おいしく野菜を食べるコツ。定番野菜４０種。「野菜と生活　管理栄養士ラボ（ＫＡＧＯＭＥの管理栄養士チーム）」と「ＶＥＧＥＤＡＹ（ＫＡＧＯＭＥが運営する野菜の情報サイト）」が野菜の賢い食べ方をあらゆる角度から紹介する一冊です。

１　緑黄色野菜（体にいいのは知っているけど…緑黄色野菜って、あらためてどんな野菜？
トマトの赤はリコピンの色！皮をむくひと手間で食感が大きく変わる
にんじんは保存しやすく、使いやすい。魔法の組み合わせでさつまいも風味に変わる！？
ピーマンは日持ちしやすくビタミンＣ豊富！苦みは２つのテクニックでカバー
かぼちゃはβ‐カロテンの含有量がトップクラス！ホクホク食感と甘みを楽しんで　ほか）
２　淡色野菜（「たくさん食べても意味がない？」と思っていませんか　もっと知りたい！淡色野菜のこと
キャベツは使い勝手のいい葉物野菜。生食から炒め物、スープまで
白菜は冬の食卓で大活躍！あっさりした味わいでたくさん食べても低カロリー
大根は葉まで丸ごと食べられる！部位ごとに違う風味と食感を使い分けて
レタスはみずみずしさとクセの少ない味わいが魅力。種類によって異なる栄養あり　ほか）

出版社・メーカーコメント

野菜の栄養、野菜のレシピ、野菜の調理や保存の方法など、野菜のトリセツ。野菜に関する豊富な知見をもち、管理栄養士資格を保有するカゴメ社内の専門チーム「野菜と生活　管理栄養士ラボ」が、本書のために「野菜の賢い食べ方」をくまなく教えてくれました。●きゅうりに「栄養がない」というのは誤解！●ピーマンの苦みは２つの方法でカバー●にんじん＋卵＋牛乳でさつまいも風味に？－ＫＡＧＯＭＥのオウンドメディアＶＥＧＥＤＡＹの記事の内容も一部掲載。健康のために食べ続けたい、４０種類の定番野菜を「緑黄色野菜」「淡色野菜」にわけて紹介した楽しく読める野菜の教科書です。