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    • 本

    おもてもてなしうらもてなし　賛否両論

    出版社名 ＫＡＤＯＫＡＷＡ
    出版年月 2017年12月
    ISBNコード 978-4-04-896149-3
    （4-04-896149-7）
    税込価格 1,650円
    頁数・縦 １２７Ｐ　２６ｃｍ

    商品内容

    要旨

    ボイル帆立で「ほお葉焼き風」、とり皮で「北京ダック風」。“賛否両論”店主の俺流「もてなしワザ」。表ワザも裏ワザも。残った料理でもう１品の俺流マジックも。
    目次

    いつもの食材を主役に作る、もてなし料理。あの食材がこれに！？（コクまろ焼き豚
    和風ミートボール
    とり重
    牛ボールのビーフシチュー
    豚ひき肉の和風餃子　ほか）
    乾物や缶詰だって、俺にかかればこの通り！もてなし料理になる。（油揚げロール煮豚
    麩の煮込みハンバーグ
    とり皮北京ダック風
    ソーセージの信太巻き風
    Ｗレタスそば　ほか）

    おすすめコメント

    もてなしに必要なのは高級食材じゃない！　「ワザ」　あるのみだ！　家庭の主婦でも使いこなせるデイリー食材が、予約の取れない人気店「賛否両論」店主笠原将弘の手にかかれば、驚くほど美味で豪華な１品に早変わり！　このワザ、必見です！

    著者紹介

    笠原　将弘 (カサハラ　マサヒロ)　　
    東京・恵比寿にある日本料理店「賛否両論」店主。１９７２年東京生まれ。実家は東京・武蔵小山で焼き鳥店「とり将」を営み、幼少の頃より父親に料理のセンスを磨かれる。高校卒業後「正月屋吉兆」で９年間修業、父の死をきっかけに「とり将」を継ぐ。２００４年、「とり将」が３０周年を迎えたのを機に、いったんクローズ。東京・恵比寿に“賛否両論出ることを覚悟で”オーナーシェフとして「賛否両論」オープン。瞬く間に予約の取れない人気店に。テレビをはじめ、雑誌連載、料理教室から店舗プロデュース、イベントなどで幅広く活躍。２０１３年９月に「賛否両論」名古屋店を開店。２０１４年６月、東京・広尾に「賛否両論メンズ館」を開店。著書多数（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）