本書には、体脂肪を減らし、コレステロール値や中性脂肪値を下げるための、外食メニューのじょうずな食べ方のコツが説明してある。数ある外食メニューの中でも最も一般的で人気のある１３６メニューを、和風・洋風・中華風・軽食の各ジャンルから厳選。各メニューの栄養素を徹底分析し、それにもとづいて食べ方をアドバイスする。

本書を使うための解説ページ（体脂肪が多すぎることと、コレステロール値や中性脂肪値が高いこととは密接な関係があります
体脂肪が多い人や中性脂肪値、コレステロール値が高い人は、食事のこんな点に注意しましょう
体脂肪が多い人や中性脂肪値、コレステロール値が高い人のための、じょうずな外食のとり方
メニューページの仕組みと見方・使い方
メニューページについけられている各種マークの読み方
外食では特に野菜不足に対する配慮が欠かせません
体脂肪や中性脂肪が高い人の本書の上手な利用法
コレステロールが高い人の本書の上手な利用法
本書の食品分類について）
外食メニューの食べ方アドバイス（和風料理
洋風料理
中華・朝鮮料理
軽食）

好評書「外食コントロールＢＯＯＫ」を高脂血症患者さん向けに再構成して編集。