第１部　起源（ワイン用のぶどうの木は、フランス土着の植物なのか、それとも外来の適応植物なのか
ぶどう栽培を広めたギリシア人
アウグストゥスの時代までのガリアにおけるぶどう畑　ほか）
第２部　中世における商業用の偉大なぶどう畑（ロワール川からライン川にかけての地域
イヨンヌ川、ロワール川、アリエ川の地方
オート・ブルゴーニュ地方とフランシュ・コンテ地方　ほか）
第３部　近代社会の需要に対するワイン生産の適応（最北のぶどう畑の放棄
１７、８世紀、オランダとの交易がフランスのワイン生産の性格に与えた影響
１４世紀から１８世紀までの大都市周辺における民衆的ぶどう栽培の誕生と発展　ほか）

古代から近代に至るワイン産地の来歴と人間の営みとを、浩瀚な資料と歴史への明察により描きだす。