キクラゲという、これまで日本ではあまり日のあたらなかった食品の真価と、著者が考案した「きくらげエッセンス」という商品を使った健康法。

第１章　キクラゲ・パワー再発見！（キクラゲを粉にする、逆転の発想から
医学・栄養学の権威が注目する凄い成分　ほか）
第２章　豊富な栄養素が驚異のパワーの秘密（カルシウムとビタミンＤと骨の関係
食物繊維と高血圧、糖尿病、心臓病、癌との関係　ほか）
第３章　キクラゲのこと、もっと教えて！！（「きくらげエッセンス」の体験者からの反響は
さまざまなご質問に答えて）
第４章　さまざまな出会いが“飲むキクラゲ”を生み出した（そうだ、私には料理の道があると気づいた日
アメリカに学び、新しいビジネスの世界へ　ほか）