がんを予防する食品中の栄養成分をとりあげ、その因果関係と上手な摂取法を解説した事典。索引付き。

１　がん予防に役立つ食品・成分がわかってきた（がんが発生するしくみ
がんと食べ物は密接な関係がある
抗がん作用のある食品成分）
２　がんから体を守る食品５５種（アシタバ
ニンジン
カブ
カリフラワー・ブロッコリー
キャベツ・芽キャベツ　ほか）