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    • 本

    おばあちゃんの「直伝」ほんもの料理術

    出版社名 主婦と生活社
    出版年月 2003年6月
    ISBNコード 978-4-391-12796-6
    （4-391-12796-2）
    税込価格 1,430円
    頁数・縦 １５９Ｐ　２１ｃｍ

    商品内容

    要旨

    語り伝えたい、守りたい、おばあちゃんの愛情手づくり家庭料理。食材選びから保存法まで懐かしくて新しい「基本のきほん」１７５。
    目次

    第１章　選ぶ
    第２章　洗う
    第３章　切る
    第４章　焼く
    第５章　煮る
    第６章　揚げる
    第７章　まぜる
    第８章　冷やす・あたためる
    第９章　味をつける
    第１０章　盛りつける
    第１１章　保存する
    出版社
    商品紹介

    日本の家庭で代々、おばあちゃんから嫁・娘に伝えられてきた生活の知恵。意外に初耳！？究極の役立ち料理術。

    著者紹介

    井上　鶴子 (イノウエ　ツルコ)　　
    １８９８（明治３１）年東京生まれ。１９１６（大正５）年作家・白井喬二と結婚、二男一女をもうける。出産後、「家庭料理にこそ栄養学的な視点を」と考え、佐伯栄養学校（現・佐伯栄養専門学校）に入学。１９３７（昭和１２）年単身アメリカへ遊学し、現地の生活を体験、料理をはじめとする異文化理解を深める。戦後は料理講座や講演、テレビ料理番組などで活躍し、１９６０年東京・世田谷に「若菜会料理研究所」を開設。料理分野の著書多数。１９７６年没
    井上　よしみ (イノウエ　ヨシミ)　　
    １９３１（昭和６）年東京生まれ。日本女子大学卒業。１９５４年より戦後の民間外交を担った「アジア文化の会」で文化交流の企画・実施に携わり、食通で知られる映画監督山本嘉次郎の妻、山本千枝子の秘書を務める。「アジア文化の会」ではインド、タイなどの料理を紹介し、アジア料理普及のきっかけとなった（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）