第１章　魚と貝のさばき方（あいなめ
あかがい　ほか）
第２章　肉と卵のさばき方（牛肉
牛タン　ほか）
第３章　野菜の切り方（青じそ
青菜類　ほか）
第４章　くだものの切り方（アボカド
オレンジ　ほか）

『図解包丁さばき百科』をＤＶＤつきでリニューアル。難しい魚のさばき方などが映像でひと目で確認できる。