ごはんとおもち、どちらが血糖値を上げやすい？ごはんに生卵をかけると、血糖値はどうなる？まず、どのおかずに手をつけるかで、血糖値は変わる！？日本人向けの数値を初公開。あなたの食事の常識が変わる。

第１章　血糖値、糖尿病、グライセミック・インデックスについて理解しましょう（きんつばより、ごはんのほうが血糖値が上がる？
血糖値が上がりやすい食べ物が増えています
血糖値とは血液のなかのブドウ糖の値です　ほか）
第２章　食後高血糖を防ぐことが、糖尿病の予防・改善と健康につながります（壊れやすい日本人の膵臓
食後高血糖から、動脈硬化や合併症へ
肝臓にも影響を与える食後高血糖　ほか）
第３章　食後高血糖を防ぐ食事、その基本とコツ（食後高血糖を防ぐため、食生活にＧＩの考え方を加えましょう
米白―食べる時間と品種に注意
発芽玄米―主食に最適　ほか）

食べ物の種類による血糖値上昇度の違いを表す指数＝ＧＩ値を活用した、糖尿病予防改善のための新しい食事法。