肉じゃがの「落としぶた」って？「国産牛」と「和牛」どう違う？いわしの「手開き」はどうやるの？「さしすせそ」の順番は守らなきゃダメ？霜がついたらもう食べられない？レシピ本を見てもわからない、今さら人にも聞けない…そんなときに求める「こたえ」が必ず見つかる“料理お助け本”。料理用語・材料辞典・料理便利表つき。

第１章　定番料理のこたえ（鶏のから揚げ
豚のしょうが焼き　ほか）
第２章　素材のこたえ（魚の下ごしらえ
魚介類の下ごしらえ　ほか）
第３章　調味料＆道具のこたえ（調味料の使い分け（味つけ
砂糖　ほか）
調理道具の使いこなし（計量グッズ
鍋とフライパン　ほか））
第４章　冷凍＆解凍のこたえ（冷凍の基本
解凍の基本　ほか）

料理の常識や基本を、写真と文章で簡潔に解説。これさえあれば料理本がスラスラ読め、失敗なく作れるガイド本。